01
乾抹 Rub
香料直接抹上整塊肉，不醃不泡。長時間的煙會把它們烤成一層深色的脆殼。
Philosophy · 慢燻
好肉，不靠快火。 靠時間， 與一整天的煙。
火退到骨，煙進到心。我們把溫度壓低、把時間拉長， 讓木煙一層一層走進肉裡——外層結成焦黑的樹皮，裡頭留住軟嫩與肉汁。
The Process · 工序
一塊肉的
四段時間
從抹上香料到下刀，沒有一步能趕。往下滑，跟著煙走完一塊肉的一天。
02
低溫長燻 Low & Slow
不追求快熟。爐溫壓低，從清晨守到深夜，讓煙慢慢走進每一條纖維。
03
成圈 Smoke Ring
肉在低溫裡吸附木煙，剖面邊緣浮出一道粉紅色環。造不了假，也急不來。
04
下刀 Slice
逆紋厚切。刀鋒過處，焦皮、煙圈與粉嫩肉芯一次攤開在你面前。
Signature · 招牌
冷煙裡的
三道招牌
The Smoke Ring
那一圈粉紅，
騙不了人。
剖面邊緣那道粉紅色環，是肉在低溫裡長時間吸附木煙，天然形成的「煙圈」。它沒辦法用調味造假，只有真正慢燻的肉才會出現——這是我們對每一塊肉，最誠實的簽名。
— 守爐人
Vacuum-Sealed · 宅配外帶
把煙燻香，
封進你家冰箱
每一塊慢燻成品逐塊真空封存，鎖住肉汁與煙香。外帶自取、冷凍宅配都可以，在家復熱，就是一桌 Smokehouse。
- 01真空封存，鎖住肉汁與煙香
- 02冷凍宅配，在家復熱即享
- 03外帶取餐，線上點餐預訂；左營店可內用
Locations · 門市
高雄，
三處煙口
每一間都是同一套慢燻工法。左營店設有座位可以內用；站前、楠梓店專做外帶，線上點好、到店取餐。
-
01
左營店Zuoying
內用・外帶
高雄市鼓山區文信路338號1F
-
02
站前店Station
外帶取餐
高雄市三民區長明街269號
-
03
楠梓店Nanzi
外帶取餐
高雄市楠梓區寶溪北街7號